Izraēlas vīni
Vēsturnieki pilnīgi pamatoti uzskata, ka vīna darīšana Izraēlas zemēs sākās vismaz pirms pieciem gadu tūkstošiem. Par to liecina daudzie arheoloģiskie atradumi, kas apliecina, ka Apsolītās zemes iedzīvotāji no seniem laikiem audzēja vīnogu augļus un no tiem gatavoja vīnus. Mūsdienu vīna darīšanas tradīcijas valstī ilgst ne vairāk kā gadsimtu, bet Izraēlas vīni jau ir ieņēmuši savu likumīgo vietu gan vietējā tirgū, gan ārzemēs..
Šķirnes un skaitļi
Kopumā mūsdienu Izraēlas teritorijā ir vairāk nekā divi simti vīna darītavu, no kurām lielākā daļa ir nelielas, ģimenes vīna darītavas. Tajā pašā laikā lauvas tiesu no ražošanas apjomiem veido ducis uzņēmumu, kas izplata eksportam paredzētos vīnus. Tiem, kas dodas vīna tūrē Izraēlā, ir iespēja izmēģināt ģimenes vīna darītavu produktus. Ceļojuma laikā viesi iepazīstas ar augļu audzēšanas un Izraēlas vīna pagatavošanas tehnoloģijām, apgūst košera produktu pagatavošanas noslēpumus..
Starp populārākajām Izraēlas vīnogu šķirnēm ir gan vietējās, gan starptautiskās. Zikhron reģionos Jēkabs un Simsons audzē Maskatu Rieslingu un Argamanu. Citas vīnogu audzēšanas platības dod priekšroku Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Argaman un Emerald Riesling.
Īpašie Košera vīndarības noteikumi
Izraēla ir īpaša valsts. Jūdaisma praktiķiem vajadzētu ēst tikai tos ēdienus, kas ir pagatavoti saskaņā ar kashrut noteikumiem. Izraēlas košera izstrādājumi un vīni nav pretrunā ar ortodoksālā jūdaisma kanoniem, kas nozīmē, ka to ražošanā tiek ievērotas šādas tradīcijas:
- Vīna dārzam, no kura ražo augļus vīnam, jābūt vecākam par četriem gadiem.
- Viņam vajadzētu dot atpūtu ik pēc septiņiem gadiem..
- Tiklīdz ogas nonāk vīna darītavā, tām var pieskarties tikai tie vīndari, kas ievēro Šabatu un citus kashrut noteiktos noteikumus..
- Šādu vīnu ražošanai nepieciešami tikai košera materiāli..
Košera vīni ir svarīgi valsts ekonomikā. Pareizticīgo ebreju var atļauties tikai šāds dzēriens, un tāpēc košera vīna darītavu produkti ir īpaši pieprasīti gan valstī, gan visā pasaulē..
Klosteri un vīni
Viena no populārākajām vīna tūrēm Izraēlā ietver vairāku klosteru apmeklējumu, kur vīns tiek gatavots pēc senām receptēm. Īpaša vieta starp Jeruzalemi un Telavivu ir Latrun klosteris. Tā tika nodibināta ar klusējošo Trappistu klostera rīkojumu, un Napoleona kompānijas laikā šeit tika atvests pirmais vīnogulājs. Kopš tā laika daudzi Izraēlas vīni ir saistīti ar Latrun vīniem..
Fotogrāfijas -
-
-
