Spānijas vīni
Saulainā Spānija pārliecinoši glabā goda bronzu uz pjedestāla starp visproduktīvākajām vīna ražotājvalstīm pasaulē aiz kaimiņos esošās Francijas un Itālijas. Bet vīna dārziem piešķirto hektāru skaits valstī ir rekords: Spānijas vīna ražošanai tiek izmantoti augļi, kas audzēti uz miljona hektāru.
Plaši ģeogrāfijas un ekspozīcijas standarti
Spānijas vīni tiek ražoti absolūti visos valsts reģionos un autonomajās vienībās. Visproduktīvākā šajā ziņā ir Kastīlijas province - La Manča. Tas veido pusi no visas Spānijas vīna produkcijas. Katalonijas, Andalūzijas un Extremadura reģioni sniedz ievērojamu ieguldījumu..
Spānijas vīna nogatavināšanas laiks tiek uzskatīts par vienu no galvenajiem kvalitātes kritērijiem, un tāpēc likumi regulē šī produkta īpašību apzīmējumu:
- Cēlie vīni kopumā tiek nogatavināti ozolkoka mucās un pudelēs vismaz pusotru gadu, bet konteinera tilpums nedrīkst pārsniegt 600 litrus.
- Anejo klases produkti infuzēti divus gadus.
- Viejo - vecāki vīni, kuru izgatavošana prasīja vismaz trīs gadus, un to raksturs tika izveidots siltuma, gaismas un oksidējošu procesu ietekmē.
- Sarkanos vīnus no Spānijas, kas ietilpst Reserva kategorijā, vismaz trīs gadus vajadzētu turēt mucās un pudelēs, un katra ozolkoka trauka tilpums nedrīkst pārsniegt 330 litrus. Baltiem un rozā rezerves vīniem pietiek ar diviem gadiem tādas pašas tilpuma mucās.
- Gran Reserva sarkanās krāsas ir piecus gadus vecas, rozā un baltas - četrus gadus vecas.
Vārds par šeriju
Viens no slavenākajiem spāņu vīniem gardēžiem un sommelieriem visā pasaulē tiek uzskatīts par šeriju. Šis stiprinātā vīna darīšanas produkts tiek ražots Andalūzijā. Vīna šerija izceļas ar ražošanas īpašībām, kuru pamatā ir misas fermentācija zem īpašas rauga plēves. To sauc par floru un paliek uz mucas virsmas visu vīna nogatavināšanas periodu. Flors novērš oksidāciju un palīdz iegūt īpašu stiprumu, aromātu un garšas savelkumu. Mucas ar saražoto heri neuzpilda līdz galam, un, atrodoties tajās, vīns vairākus mēnešus "atpūšas".
Divi galvenie šerijas veidi, ko ražo spāņi, precīzi atšķiras pēc floras pavadītā laika. Tādas vīna šķirnes kā Fino "atpūšas" apmēram trīs gadus, bet Oloroso vīni - tikai dažas nedēļas.
Fotogrāfijas 
