Bulgāru virtuve
Bulgārijas virtuvei ir daudz kopīga ar Grieķijas, Turcijas un citu Balkānu valstu kulinārijas tradīcijām..
Bulgārijas nacionālā virtuve
Dārzeņi valstī ir plaši izplatīti - tos izmanto gan svaigā, gan marinētā veidā, tos cep un sautē podos ar fetas sieru, kā arī veiksmīgi apvieno ar gaļas, zivju, piena, olu produktiem. Gaļas ēdieniem izmanto cūkgaļu, jēra gaļu, liellopa gaļu. Ja esat gaļas ēdājs, mēģiniet “sajaukta skara” - Dažādu veidu kebabi un kotletes, kas tiek pagatavotas uz grila. Pārtika parasti tiek aromatizēta ar garšvielām un garšvielām, piemēram, timiānu, lauru lapu, pipariem, piparmētru un ķiplokiem..
Ja mēs runājam par svētku ēdieniem, tad Svētā Jura dienā ir ierasts palutināt sevi ar ceptu jēra gaļu, Jaungada dienā - gatavot kapama (sautējums ar kāpostiem), bet Lieldienās - saldas Lieldienu kūkas “kozunaki”.
Populārie bulgāru virtuves ēdieni:
- “Shopska salāti” (tas ir izgatavots no tomātiem, paprikas, fetas siera, zaļumiem, sīpoliem);
- “tarators” (zupa ar rūgušpienu ar svaigiem gurķiem, ķiplokiem, sasmalcinātiem valriekstiem, vīnogu etiķi);
- “gouveche” (gaļa, sautēta ar dārzeņiem);
- “placia” (ar dārzeņiem sautētas zivis);
- “kavarma” (ceptas sēnes, paprika, gaļa un sīpoli).
Kur izmēģināt nacionālo virtuvi?
Pirms Bulgārijas virtuves restorānu apmeklējuma jums vajadzētu sagatavoties tam, ka tur atradīsit sirsnīgas un lielas ēdiena porcijas.
Sofijā jūs varat izpētīt “Hajidraganovite Kašči” (ieteicams izmēģināt gaļu ar porcini sēnēm ar krēmīgu mērci, kā arī šīs iestādes vakara programma paredz klausīties bulgāru muzikālās folkloras orķestri), Burgasā - “Bms” (šeit jūs varat baudīt bulgāru ēdienus, kur cena un kvalitāte tiek veiksmīgi apvienoti), Plovdivā - “Dayana” (šajā restorānā jums jāpasūta aukstā toratoru zupa un baklažānu salāti), Nesebārā - “Stariat kesten” (šajā iestādē jums tiks piedāvāts baudīt garšīgi pagatavotu jēra gaļu un bulgāru vīnu).
Pavārmākslas kursi Bulgārijā
Vietējos ēdienus tuvāk var iepazīt Bulgārijas virtuves meistarklasēs un ēdiena gatavošanas nodarbībās (ieteicams iepriekš uzzināt grafiku). Un, ja vēlaties baudīt krāsainus ēdienus, varat apmeklēt kādu no Bulgārijas ciematiem, kur jūs sagaidīs aitas sautējums un gyuvech ēdiens, kā arī ļaus jums piedalīties gatavošanas procesā.
Nebūs maldīgi ierasties Bulgārijā Starptautiskā gastronomijas festivāla laikā “Prime” (Novembrī, Bansko) vai zivju un gliemenes (septembris, Kavarna), kur viesus gaidīs šo produktu ēdienu degustācija un dalība kultūras un izklaides pasākumos.
