Francijas virtuve: Francijas nacionālās virtuves fotogrāfijas, ēdieni un receptes
Franču virtuve
Franču virtuve ne tikai aizņēmās dažas dažādu tautu kulinārijas tradīcijas, bet arī darbojās kā iedvesma dažādu valstu kulinārijas ekspertiem..
Francijas nacionālā virtuve
Vispārīgi runājot, nav iespējams iedomāties nacionālo franču virtuvi bez zupām (krējuma zupa, mērces zupa, sulainis zupa, buljons “sirdsapziņa”), gaļa (jēra gaļa, liellopu gaļa, mājputnu gaļa, medījums, teļa gaļa), mērces (“bechamel”, “bordeolez”, “Morne”), garšvielas (Provansas garšaugi, timiāns, rozmarīns), sierus (rokeforts, camembert, Brie), dārzeņus, sēnes, zivis, jūras veltes, desertus (bezē, garšviela, kruasāni, suflē, flani).
Bet reģionu virtuve būtu jāapsver atsevišķi. Piemēram, Bretaņas virtuves pamatā ir zivju un jūras velšu ēdieni: šeit citronu sulā varat baudīt buljona zupa, garneles un austeres, “krepes” –– pankūkas ar dažādiem pildījumiem.
Normandijas virtuves iezīme ir skāba krējuma un Isyr krējuma izmantošana ēdiena gatavošanā - noteikti izmēģiniet teļa gaļu un vietējās sēnes, pievienojot krējumu un sviestu.
Burgundijā viņiem patīk gatavot mērces, kuru receptē izmantots sarkanvīns, sīpoli, sēnes. Burgundijas gaļa (liellopa gaļas sautējums vīna mērcē) un Burgundijas gliemeži (sautēti gliemeži ar dārzeņiem, garšvielām un baltvīnu) ir īpaši izceļami šī reģiona virtuvē..
Ja mēs runājam par Luāras ielejas virtuvi, tad augļi, dārzeņi, upju zivis tiek augstu novērtēti, tāpēc ir vērts nogaršot asari fileju ar ber-blanc mērci un tart-taten (apgrieztu ābolu pīrāgu)..
Runājot par tradicionālajiem Provansas ēdieniem, šeit jums tiks piedāvāts baudīt gliemenes sīpolu buljonā, zivju zupu ķiploku mērcē, tapenade pastu (ēdiens, kurā ietilpst olīvas, anšovi un kaperi).
Populārā franču virtuve:
- “Bouillabaisse” (zupa no dažādiem zivju veidiem);
- “foie gras” (zosu aknu pasta ar trifeles, garšvielu, Madeiras vīna un konjaka pievienošanu);
- “lang de bouffe” (uzkoda, kuras pamatā ir liellopa mēle);
- “ratatouille” (dārzeņu sautējums, ko vispirms apcep atsevišķi un pēc tam sautē kopā).
Kur izmēģināt nacionālo virtuvi?
Parīzē savu plānu var īstenot “La kupola” (restorāns priecē apmeklētājus ar zivīm un jūras veltēm) vai “Le meurice” (Šajā restorānā jābauda Langoustine fricassee ar cukini, zilais omārs zupā, liellopa mēle ar artišokiem un sīpoliem; Aviņonā - iekšā “Christian etienne” (šeit patiks provansiešu virtuves cienītājiem); Kolmārā - iekšā “La galda du brocanteur” (foie gras specialitāte).
Pavārmākslas kursi Francijā
Atpūtnieki Būnā (Burgundijas reģions) var apmeklēt kulinārijas skolu “Pavārs’s Ateljē”: šeit viņiem iemācīs gatavot 5 franču virtuves ēdienus un atklās Burgundijas kulinārijas tradīciju noslēpumus (tiem, kas vēlas, tiek organizētas programmas, kas paredzētas 4-5 stundām un 1-5 dienām). Un Parīzes viesus var uzaicināt ielūkoties Alain Ducasse kulinārijas skolā: ievērojams franču šefpavārs viņiem iemācīs gatavot savus ēdienus, ieskaitot smalkmaizītes.
Ceļotājiem būtu jāplāno ceļojums uz Franciju, lai norisinātos Varžu (Vittel, aprīlis) un Citronu (Menton, marts), kā arī Šokolādes gadatirgi (Parīze, oktobris)..
Fotogrāfijas