Turku virtuve: Turcijas nacionālās virtuves fotogrāfijas, ēdieni un receptes
Turku virtuve
Turku virtuve ir dažādu ēdienu un gaumi: to nevar saukt par pikantu, jo garšvielas tiek pievienotas mērenībā (katram ēdienam tiek izvēlētas noteiktas garšvielas).
Turcijas nacionālā virtuve
Turku virtuvē vārīšanai izmanto gaļu (mājputnu gaļu, jēra gaļu, teļa gaļu), dārzeņus (spinātus, baklažānus, artišokus, papriku, tomātus), graudaugus, pākšaugus (pupas, zirņus), zaļumus, garšvielas.
Ir vērts atzīmēt, ka iesmu bieži izmanto gaļas ēdienu pagatavošanai. Tādā veidā, piemēram, tiek sagatavota kyufta un šašliku kebabs.
Turcijas ziemeļos priekšroka dodama zivju ēdieniem (šašliku kebabs vai hamsa pilaf), valsts rietumu daļā - uzkodas, piemēram, “arnavut jigery” (ēdiens ceptām aknām), bet jūras piekrastē - dolma ar gliemenēm un zivīm uz grila. Deserti ir pelnījuši īpašu uzmanību - parasti tie pievieno augļus, cepumus, riekstus un iemērc medū.
Populārie turku virtuves ēdieni:
- "kebabs" (sava veida bārbekjū);
- "patlitjan kizarmazy" (baklažānu ikri);
- "Hunter-Begendi" (jēra gaļa ar baklažānu piena mērcē);
- zeytinaly (ēdiens no sautētiem tomātiem, zaļajām pupiņām un sīpoliem);
- tavuk-shekhriye-chorbasy (zupa ar vistu un nūdelēm);
- gliemenes (ceptas gliemenes).
Kur izmēģināt nacionālo virtuvi?
Ankarā varat izmēģināt turku virtuvi "Tevfic Kis Pide and Kebap" (iestādes specialitāte ir turku kebabs ar baklažānu) vai "Kalbur" (iestāde specializējas zivīs un jūras veltēs), Stambulā - "Aloran" ( no šī restorāna populārajiem ēdieniem ir vērts izmēģināt lēcu zupu, kebabus, grilētas zivis, “vīramāti” - māla katlā ceptu gaļu) vai “Duvares” (iestāde priecēs kebabu un visu veidu jūras delikateses cienītājus), Marmarisā - “Hasis Caf” (noteikti pasūtiet parmo vistu un dažādus pīrāgus), Alanijā - "Osmaņu mājā" (iestāde ir slavena ar to, ka viesi šeit ir apmierināti ar veco turku virtuvi).
Pavārmākslas kursi Turcijā
Ja vēlaties, varat doties uz Stambulas kulinārijas darbnīcu, kur notiek meistarklases Osmaņu un Turcijas virtuvē (nodarbības ir paredzētas 3 vai 6 stundām, un tās sākas ar Spice Market apmeklējumu). Stambulas kulinārijas skolā (Bejoglu) tie, kas vēlas, tiks mācīti gatavot gan senos osmaņu ēdienus, gan mājās gatavotus ēdienus.
Vietējiem ēdienu pazinējiem vajadzētu tuvāk iepazīties ar Delicious Stambulas kulinārijas kursiem: kopā ar šefpavāru viņi apmeklēs pārtikas preču tirgu un iegādāsies nepieciešamos produktus, pēc kuriem viņi sāks gatavot galveno ēdienu, vairākas uzkodas un desertu (tiks izmantotas klasiskās osmaņu un turku receptes).
Ja jūs interesē gastronomijas festivāli, nāciet uz Turciju Zemeņu festivāla laikā (Bartın, jūnijs) vai Arcelik Gastro Istanbul pārtikas un dzērienu festivāla laikā (Stambula, maijs)..
Fotogrāfijas