Ķīniešu virtuve
Ķīniešu virtuve - tās ir reģionālās ķīniešu virtuves, kurām ir kopīgas iezīmes (produkti tiek sagriezti mazos gabaliņos, lai nav vajadzības gatavu ēdienu papildus sagriezt uz šķīvja).
Ķīnas nacionālā virtuve
Kopumā ķīniešu virtuves pamatā ir rīsu, dārzeņu, graudaugu un sojas lietošana. Ir vērts atzīmēt, ka rīsu loma Ķīnā ir milzīga - tas ir jebkura ēdiena papildinājums (rīsi ir vārīti, gan irdenie, gan šķidrie), bet Ziemeļķīnā viņi papildus rīsiem patērē arī nūdeles, kuras tvaicē.
Pekinas virtuvē dominē gaļas ēdieni (jēra gaļa, Pekinas pīle); Kantonas virtuvē - zivju ēdieni un netradicionālas receptes, kuru pagatavošanā izmanto kukaiņu, kaķu, čūsku, suņu gaļu; Sičuaņas virtuvē ēdieni tiek cepti vai tvaicēti (izmēģiniet pīli, kuru ietin zaļās tējas lapās un cep, vai vistu ar zemesriekstiem); un Šanhajas virtuvē viņi dod priekšroku gaļas ēdieniem pievienot rīsu degvīnu un dažādas garšvielas, kā arī eksotiskas jūras veltes pinkaina saldūdens krabja, zuša un astoņkāja formā.
Populārie ķīniešu ēdieni:
- “blāva summa” (tvaika pelmeņi, kas pasniegti bambusa grozos);
- sēņu nūdeļu zupa;
- “hungugo” (saldo rīsu kūkas);
- ar zivīm pildīts sojas pīrāgs;
- saldskāba cūkgaļa.
Kur izmēģināt nacionālo virtuvi?
Dodoties uz valsts institūcijām, jāpatur prātā, ka vispirms viņi pasniedz tēju, pēc tam aukstas uzkodas, karstu ēdienu, rīsus un tikai pēc visa iepriekšminētā - zupu.
Pekinā jūs varat izpētīt “Liqun ceptu pīļu restorāns” (Pekinas pīle šeit tiek lieliski pagatavota), Šanhajā - “Jia Jia Tang Bao” (Ķīniešu pelmeņi ir šī restorāna īpašība: jūs varat pasūtīt tvaicētus pelmeņus ar krabju, cūkgaļas un citiem pildījumiem), Honkongā - “Tangas tiesa” (viesiem tiek piedāvāts baudīt kraukšķīgus zušus ar citrona un medus mērci), Guandžou - “Restorāna čūska” (Eksotiku cienītājiem šī vieta patiks: šeit tiek pasniegti visu veidu čūsku ēdieni). Padoms. Ķīniešu viesiem ieteicams doties uz restorāniem, kuriem ir licence apkalpot ārvalstu tūristus (tas ir rakstīts angļu valodā un ir pakārts redzamā vietā).
Pavārmākslas kursi Ķīnā
Ķīniešu valodas gatavošanas kursi Pekinā iemācīs gatavot ķīniešu nūdeles, pīļu ēdienus, ķīniešu klimpas, ēdienus saldskābā mērcē, kā arī lasīs lekcijas par Pekinas pīli (programma paredzēta 5 dienām, pēc kuras dalībniekiem tiks piešķirti diplomi).
Gardēžiem ieteicams apmeklēt Ķīnu, lai atzīmētu Starptautiskos kulinārijas svētkus (Guangzhou, decembrī) - tradicionālās ķīniešu virtuves rindās viņi varēs baudīt Guandunas ēdienus (gaļas un rīsu sautējums).
Fotogrāfijas -
-
-
