Šrilankas virtuve: Šrilankas nacionālās virtuves fotogrāfijas, ēdieni un receptes
Šrilankas virtuve
Šrilankas virtuve - virtuve, kas radusies, pateicoties Indijas ietekmei, kā arī Āzijas un Eiropas tautu kulinārijas tradīcijām.
Šrilankas nacionālā virtuve
Šrilankas ēdienus galvenokārt gatavo no rīsiem, dārzeņiem, augļiem, zivīm, zaļumiem, garšvielām. Ir vērts atzīmēt, ka dažiem tradicionālajiem ēdieniem pievieno kokosriekstu sulu, palmu nektāru, kokosriekstu pārslas (tas ir izgatavots no mīkstuma).
Īpaši par godu karijam - to bieži sauc par jebkuru ēdienu, kas pagatavots no garšvielu maisījuma, kas samalts pulverī (koriandrs, čili, ķimeņu sēklas, kurkuma, sinepes, ķiploki, ingvers). Tātad, ar šo maisījumu pagatavojiet gaļu, vistu, dārzeņus, lēcas. Turklāt pita bieži tiek pasniegta ar kariju (izgatavots no rīsu miltiem, ūdens un rīvēta kokosrieksta). Ja mēs runājam par mērcēm, tad Šrilankā viņiem īpaši patīk ančaras mērce, kurā ietilpst augļi un garšvielas.
Piekrastē tiek augstu vērtēti jūras velšu ēdieni - tuncis, kalmāri, garneles, čaulgliemji, kas garšoti ar tradicionālajām garšvielām un garšvielām. Attiecībā uz saldumiem šeit populāri ir kyavum (piemēram, virtuļi) un aluva (vietējā halva)..
Populārie Šrilankas ēdieni:
- “kokosriekstu dārzeņi” (karijs no rīsiem, vistas, garšvielām, kokosriekstu piena);
- “malajačarū” (marinēti pikanti dārzeņi);
- “jaffinakool” (zupa ar rīsiem, krabis, milti, tamarinda, tīģergarneles, čili pasta);
- “palakdal” (ir biezeņa zupa ar lēcām, spinātiem, garšvielām).
Kur izmēģināt nacionālo virtuvi?
Atpūtniekiem Kolombā var ieteikt pamest “Radža bojuns” (šajā restorānā viesi tiek apstrādāti ar svaigu dārzeņu salātiem, kā arī gaļu ar kariju un rīsiem), Kandijā - “Devonas restorāns” (šajā restorānā jums vajadzētu baudīt jūras veltes un gaļas ēdienus, kas pagarināti ar aromātiskām garšvielām), Galle - “Jumta kafejnīca Mamas Galle Fort” (šajā iestādē varat baudīt labāko kariju pilsētā). Padoms: ja pasūtītais ēdiens mutē izraisa dedzinošu sajūtu, nedariet to “izbāzt” uguns ar ūdeni - auksts jogurts bez piedevām vai parastie vārīti rīsi vislabāk tiks galā ar šo problēmu. Ir vērts atzīmēt, ka papildus baltajiem, sarkanajiem rīsiem var pasūtīt arī vietējos restorānos (teiksim: “redrice”).
Pavārmākslas kursi Šrilankā
Ja vēlaties, varat pieteikties uz gatavošanas nodarbībām Unawatuna: pirms sākat gatavot Šrilankas nacionālos ēdienus, jums vietējā tirgū tiks piedāvāts izvēlēties svaigus produktus un garšvielas. Ir vērts atzīmēt, ka vietējās viesnīcās ir restorāni, kur viesiem tiek gatavotas zivis, omāri, kalmāri (jūras veltes un zivis var izvēlēties neatkarīgi), kuras noteiktā laikā tiek pasniegtas ar dažādām mērcēm. Un gatavošanas procesu var novērot un ņemt vērā dažus kulinārijas noslēpumus.
Gardēžiem ieteicams ierasties Šrilankā, lai sarīkotu pikanta ēdiena gastronomijas festivālu “Pasaules garšvielu pārtikas festivāls” (Oktobris) un Starptautiskais garšvielu festivāls (oktobris-novembris, Kolombo).
Fotogrāfijas