Āzijas virtuve
Āzijas virtuve ir tautu kulinārijas izvēles, kas dzīvo lielajā Āzijas kontinentā (vietējā virtuve ir slavena ar savu eksotiku un daudzveidību).
Āzijas nacionālā virtuve
Āzijas ēdieni izceļas ar aromātu un garšvielu, un galvenā šīs virtuves iezīme ir rīsu ēdienu plaša izplatīšana. Piemēram, Indijā viņi dod priekšroku garengraudu basmati rīsiem, Japānā - apaļiem rīsiem, Taizemē - lipīgajiem garajiem jasmīna rīsiem. Ingveru, kokosriekstu pienu, zivju mērci, čili garšvielas un karija pastu bieži izmanto kā piedevas. Piemēram, Ķīnā ēdienus pagarina ar fenheli, anīsu, zvaigžņu anīsu, Sičuaņas pipariem, bet Korejā gandrīz visiem ēdieniem pievieno ceptas sezama sēklas..
Bet, lai labāk izprastu, kas ir Āzijas virtuve, ieteicams ņemt vērā atsevišķu valstu virtuves. Tātad, japāņu virtuvē suši, zivis mīklā (“tempura”) un jūras velšu iesmi (“kushiyaki”), taizemiešu valodā - “tom yam kung” (ēdiens pikantas saldskābās zupas veidā uz vistas buljona ar zivīm un jūras veltēm), ķīniešu valodā - Pekinas pīle un cūkgaļa saldskābā mērcē, uzbeku valodā - pilaf.
Populārie Āzijas ēdieni:
- “basma” (liellopa gaļas sautējums, tomāti, baklažāni, kartupeļi, sīpoli, burkāni, ķiploki, garšvielas);
- “šurpa” (zupa uz gaļas buljona ar dārzeņiem un garšvielām);
- “norimaki” (ēdiens japāņu kāpostu ruļļu veidā ar rīsiem un zivīm, kas iesaiņoti jūras kāpostā);
- “miso” (zupa, kuras pamatā ir miso pasta no pupiņām, miežiem, rīsiem un kviešiem);
- “pad taju” (ēdiens rīsu nūdelēm, riekstiem, ceptām garnelēm, pupiņām, papriku, laima sulu, zivju mērci, tofu, ķiploku).
Kur izmēģināt Āzijas virtuvi?
Lai kur jūs atpūšaties, diez vai jums būs grūti atrast Āzijas restorānus - restorāni ir atvērti visur, kur varat nobaudīt japāņu, vjetnamiešu, taju, indiešu un citas virtuves.
Bangkokā jūs varat ēst “Apēd mani” (šeit viesiem tiek piedāvāts nobaudīt Parmas šķiņķa rullīšus un ķemmītes; augļu garnīru un jūras veltes ar Āzijas garšvielām; ostā izmērcētu plūmi), Vung Tau - “Lan palaist” (ēdienkartē viesi atradīs Āzijas un Eiropas ēdienus, un ieteicamais degustācijas ēdiens ir ēdiens ar ceptiem krabju nagiem ar siera pildījumu un mērci), Honkongā - “T’ang tiesa” (Šajā restorānā ieteicams izmēģināt kraukšķīgus zušus ar citrona un medus mērci, kā arī ceptas austeres).
Pavārmākslas kursi Āzijā
Atpūtniekiem Pekinā tiks piedāvāts doties uz restorānu “Mamma’s Pusdienas Pekinā”, atrodas netālu no Konfūcija tempļa: šeit tiek organizēti kulinārijas kursi tūristiem - šefpavārs iepazīstinās viņus ar nacionālo virtuvi, atklājot tradicionālo ēdienu gatavošanas noslēpumus (nodarbības ilgums ir 3 stundas, un uz kursiem ieteicams iepriekš reģistrēties pa tālruni).
Ceļojumu uz Āziju var noteikt tā, lai tas sakristu ar Seafood festivālu (Phūketā, augustā), Austeres festivālu (Tokija, marts), Pārtikas un vīna festivālu (Honkonga, novembris)..
Fotogrāfijas -
-
-
