Čīles virtuve
Čīles virtuve ir ne tikai vietējo recepšu kombinācija: to ietekmēja arī Horvātijas, Spānijas, Francijas un dažu Tuvo Austrumu valstu kulinārijas tradīcijas.
Nacionālā virtuve Čīlē
Čīles virtuves galvenās sastāvdaļas ir jūras veltes (austeres, krabji, gliemenes, lokos - baltās gliemenes), zivis (tuncis, lasis, jūras asaris), gaļa (jēra gaļa par piemaksu - čīliešiem patīk gatavot šo gaļu uz iesma uz uguns), dārzeņi . Sākot no garšvielām, pebra tika plaši izmantota - tās pagatavošanai izmantoja tomātus, cilantro, sarkano piparu pastu, aji piparus, sīpolus.
Kronas ēdieni Čīles dienvidos, īpaši Patagonijā, ir centolla (krabju trauks) un Corderoal Palo (cepts jēra gabals), Lieldienu salā un Chiloe - curanto (zivis, gaļa, vistas gaļa, dārzeņi un saldais kartupelis, kas ietīts banānu lapās). Un, piemēram, Temuco apkārtnē ceļotāji varēs izmēģināt Mapuche cilvēku virtuvi, kuras ēdieni ir izgatavoti no apelsīnu mīkstajām sēnēm un priežu riekstu lieluma priedes rieksta..
Populārie Čīles ēdieni:
- “empanada” (pankūka, kas pildīta ar dārzeņiem, gaļu vai sieru, kas ir gan cepta, gan cepta);
- “pailamarina” (tradicionālā zupa, kuras pamatā ir jūras veltes un zivis, kas papildināta ar cilantro, ķiplokiem, sīpoliem un citām garšvielām);
- “cazuela” (ēdiens sautējums un dārzeņi);
- “manchas a la parmesan” (čaumalas, kas ceptas ar sieru);
- “porotos granados” (sautējums no kukurūzas, dārzeņiem, pupiņām un bazilika).
Kur izmēģināt nacionālo virtuvi?
Atpūtoties Santjago, tūristi var baudīt atspirdzinājumus no jūras veltēm, kuras šeit sauc “mariskos”, ieskaitot tādu eksotisku ēdienu kā jūras ežu zupa. Nacionālo virtuvi Santjago var baudīt restorānā. “La casa vieja” (izmēģiniet Čīles ēdienus, piemēram, krabju pīrāgu, cūkgaļas rullīti, kukurūzas pīrāgu) vai “Dona tina” (restorānā valda mājīga atmosfēra, tiek pasniegtas lielas porcijas, un brīvdienās viesus priecē dzīvā mūzika).
Valparaiso restorānu ēdienkartē galvenokārt dominē zivju un gaļas ēdieni, tāpēc šeit atpūšoties, izsalkumu vajadzētu apmierināt ar Čīles ēdieniem restorānā “Cerro Conceptcion” (vidējais rēķins - 25–45 USD).
Pavārmākslas kursi Čīlē
Ja vēlaties uzzināt, kā gatavot Čīles ēdienus, jo īpaši jūras veltes, jūs uzaicinās uz kulinārijas meistarklasi restorānā El Galion Mercado Central.
Jūs varat ierasties Čīlē aprīlī, kad Santjago notiek Nam Kulinārijas festivāls (izcili šefpavāri vadīs meistarklases, ēdināšanas uzņēmumos priecēs gardēžu vakariņas, un, ja vēlaties, Nam Mercado tirgū varēsiet iegūt dabiskus vietējos produktus)..
Fotogrāfijas -
-
-
