Īrijas virtuve
Īrijas virtuve ir diezgan vienkārša, bet unikāla virtuve, kurai izdevās saglabāt seno ķeltu virtuves ēdienu receptes. Ir vērts atzīmēt, ka šodien gaļas cepšanas procesu daudzi īru pavāri veic uz atklātas uguns (malkas vietā izmanto kūdru).
Īrijas nacionālā virtuve
Piekrastes zonās zivis (plekste, forele, lasis, lasis) tiek turētas augstu, bet pārējās - gaļas ēdienos. Piemēram, Īrijā tiek gatavots kūpināts lasis ar dārzeņiem vai īru sautējums - kartupeļu, jēra, rutabaga, timiāna, sīpola un ķimeņu sautējums. Tā kā Īrijā viņiem patīk visu sajaukt, un desas, kartupeļus, bekonu un citas sastāvdaļas var pagatavot vienā pannā, jums vajadzētu tuvāk apskatīt jēra gaļas, īru desu un cūkgaļas grila maisījumu (tie tiek cepti virs atklātas uguns).
Populārie īru ēdieni:
- “dulce champ” (kartupeļu biezeni ar sarkanām aļģēm);
- “stu” (sautēta jēra gaļa);
- “krobīni” (trauks vārītu sālītu cūkgaļas kāju);
- “melnbaltās pudiņas” (melnais pudiņš ir desa ar garšvielām, cūkas āda, asinis, ko apcep un sagriež apaļās šķēlēs, un balto pudiņu sagatavo, nepievienojot asinis);
- “Kolkannon” (kartupeļu biezeni, kāposti, sīpoli un garšvielu kastrolis);
- “bram laulība” (augļu maize, pasniegta ar tēju ar sviestu).
Kur izmēģināt īru virtuvi?
Smēķējošiem ceļotājiem jāpatur prātā, ka smēķēšana ir aizliegta visās publiskās vietās Īrijā, ieskaitot pārtikas uzņēmumus, un aizliegumu atbalsta dūšīgi naudas sodi. Vēl viens svarīgs punkts - vietējos restorānos rēķinam tiks pievienota maksa par 10–12% no pakalpojuma.
Par iekost ēst Dublinā “Pīrāgu karaliene” (šeit jūs varat nobaudīt nacionālās virtuves ēdienus, ieskaitot mājās gatavotas kūkas, aromatizētas kūkas ar dažādiem pildījumiem, kā arī gardu kafiju), Korkā - “Amicus” (ēdienkarte viesus priecēs ar dažādiem īru salātiem un grilētiem ēdieniem, kā arī Čīles, Jaunzēlandes, Spānijas, Francijas vīniem) Limerikā - iekšā “Zaļie sīpoli” (Šis īru restorāns ir atvērts no otrdienas līdz sestdienai).
Pavārmākslas kursi Īrijā
Tie, kas vēlēsies, tiks uzaicināti apmeklēt nodarbības kulinārijas skolā “Ballymaloe” (Shanagarry, Korkas grāfiste): šeit viņi atklās īru pamatrecepšu noslēpumus un iemācīs viņiem pagatavot vairākus ēdienus pēc izvēles, piemēram, jūras veltes ar kartupeļu biezeni un šalotes vai zivju pīrāgu (gatavošanas kurss ilgst 5 dienas).
Ir jāorganizē vizīte Īrijā Austeres festivālā (Golvejas grāfistē, septembrī), Īrijas Gourmet festivālā (Korkas grāfistē, oktobrī), Kulinārijas festivālā “Dublinas garša” (Dublina, jūnijs), kas rīko gadatirgu “Šokolādes garša”, kā arī vietējo gardumu, šokolādes, vīna un alus degustācijas.
Fotogrāfijas -
-
-
