Izraēlas virtuve: Izraēlas nacionālās virtuves fotogrāfijas, ēdieni un receptes
Izraēlas virtuve
Izraēlas virtuve ir ne tikai vietējās gastronomijas tradīcijas, kas izveidojušās gadsimtu gaitā, bet arī kulinārijas virzieni kaimiņvalstīs, kur ebreji dzīvoja pirms atgriešanās dzimtajā zemē.
Izraēlas nacionālā virtuve
Tradicionālā virtuve tiek pagatavota, izmantojot pākšaugus, dārzeņus, olīveļļu, garšaugus.
Izraēlas virtuve ir sadalīta Aškenazi virtuvē, kas ir slavena ar tādiem ēdieniem kā “kugel”, “priekšspēle”, “cymes”, un Sephardic, ko raksturo aromātisku un pikantu ēdienu, piemēram, kuskusa, jahnun un kube, gatavošana.
Ir vērts atzīmēt, ka Izraēlā pastāv tāda lieta kā pārtikas košers - to raksturo tas, ka uz galda nav cūkgaļas, vēžveidīgo un vēžveidīgo ēdienu. Turklāt košers nozīmē aizliegumu izmantot kulinārijas izstrādājumus no dzīvnieku asinīm. Gaļas un piena produktu piegādē tas tiek ražots tikai atsevišķi..
Populārie ebreju ēdieni:
- “hummus” (ēstgribu aunazirņu biezenī ar citrona sulu, olīveļļu, papriku un ķiplokiem);
- “priekšspēle” (sasmalcināta siļķe ar olu, etiķi, pipariem, sīpolu);
- “Meoravs Jerushalmi” (cepetis no dažādiem vistas veidiem ar sīpoliem un garšvielām, ko pasniedz uz šķīvja vai pitā);
- “Maraks paņēmis viņam saldo kartupeli” (asaku un saldo kartupeļu zupa);
- “templis” (zivju ēdiens pikantā mērcē);
- “cymes” (ēdiens saldu dārzeņu sautējuma veidā).
Kur izmēģināt nacionālo virtuvi?
Tradicionālie ebreju restorāni ir koncentrēti galvenokārt Jeruzalemē, Safedā, Nazaretā un citās pilsētās. Izraēlā var atrast arī hummus - mazus restorānus, kuru pamatēdiens ir hummus, kurš tiek gatavots gandrīz apmeklētāju acu priekšā. Bet šeit viņi piedāvā pasūtīt ne tikai hummus, bet arī mielojas, piemēram, ar biezu pupiņu sautējumu (ful) un salātiem no marinētiem dārzeņiem.
Jeruzalemē jūs varat izpētīt “Rahmo” (iestāde piedāvā baudīt hummus, kube zupu ar kotletes mīklas izstrādājumiem un citus tradicionālos ēdienus), Haifā - “Abu kratītājs” (iestāde specializējas hummusā: šeit to pasniedz ar pētersīļiem, sezama pastu, pitu, ar rīsiem vai lēcām), Netanjā - pundaku “Haims” (šajā Izraēlas restorānā tiek pasniegts hummus, svaigi salāti, grilētas zivis, kokogles).
Svarīgi: nacionālo restorānu ēdienkarte ir atspoguļota ebreju un angļu valodā.
Pavārmākslas kursi Izraēlā
Ja vēlaties, varat apmeklēt nodarbības kulinārijas skolā “Artišoks”: kulinārijas kursi sastāv no teorētiskās un praktiskās daļas, pavāri māca saviem studentiem gatavot tradicionālos ebreju ēdienus, kā arī savas receptes (produkti dārzeņu, ogu, garšaugu, augļu veidā tiek piegādāti sākuma pavāru galdam tieši no laukiem).
Izraēlas vizīte būtu jāplāno Medus festivālā (septembrī), Vīna un siera festivālā (maijā, Haifā) un Pārtikas festivālā “Pilsētas garša” (Maijs, Telavivs), alus svētki (augusts, Jeruzaleme), vīna svētki (maijs, Izraēlas ziemeļi).
Fotogrāfijas