Uzbeku virtuve
Uzbekistānas virtuve tiek veidota no tatāru, tadžiku, mongoļu, kazahu gastronomijas tradīcijām. Spilgtie ēdieni viņai atnesa slavu, kuriem raksturīga pietiekama daudzveidība un lieliska garša..
Uzbekistānas nacionālā virtuve
Pie vietējā galda vienmēr atrodas zupas, dārzeņi, zirgu gaļa, jēra gaļa, maize un skābpiena produkti. Slavenais uzbeku ēdiens ir pilafs: tas tiek pagatavots gan darba dienās, gan svētku dienās. Tas var būt gan vienkāršs, gan daudzkomponentu, pagatavots ar sezama vai saulespuķu eļļu. Pilafa pagatavošanai tiek izmantotas dažādas sastāvdaļas, piemēram, jēra gaļa vai liellopa gaļa, zira, bārbele, pipari, safrāns ... Bet jebkurā gadījumā pīlādī obligāti ietilpst burkāni, sīpoli un rīsi.
Uzbeku ēdiena gatavošanā zupas nav tālu no pēdējās vietas: starp tām izceļas dažādi šurpu veidi - “šurpa gans” (gaļas zupa ar dārzeņiem) un “kaurma-šurpa” (zupa ar kartupeļiem, rāceņiem un burkāniem).
Ir vērts atzīmēt, ka Uzbekistānas ziemeļos viņi bieži gatavo ceptu gaļu, pilafu un mīklas kūkas, bet dienvidos - sarežģītus dārzeņu un rīsu ēdienus.
Populārie uzbeku virtuves ēdieni:
- “smēķēt” (jēra, garšvielu un dārzeņu ēdiens, kas pagatavots katlā);
- “Bedana krīt” (pilafs, kurā pievieno paipalu);
- “šurpa-misa” (pupiņu zupa ar jēra gaļu);
- “cholop” (šajā aukstajā zupā skābajā pienā ir gurķi, redīsi un garšaugi);
- “basma” (sautēta jēra ēdiens ar tomātiem, kartupeļiem, baklažāniem, ķiplokiem, sīpoliem un garšvielām);
- “Oši Behi” (trauks sasmalcināta jēra cidonijā).
Kur izmēģināt nacionālo virtuvi?
Ja vēlaties ietaupīt naudu, varat uzkodas, dodoties pie ielu pārdevējiem - viņi jums piedāvās iegādāties samsa vai porciju pilafa.
Kas attiecas uz restorāniem, ir piemēroti izsalkuma apmierināšanai Taškentā “Afrosiab” (šī iestāde ir lieliska tiem, kas vēlas iepazīties ar uzbeku virtuvi - ēdienkartē viņi atradīs bārbekjū, pilafu, šurpu) vai “Karavāna” (manti cienītājiem tas patiks šeit), Samarkanda - “Karims Bērks” (tiem, kas vēlas ieturēt maltīti noslēgtā atmosfērā, tiks piedāvāts sēdēt mazās mājīgās kabīnēs, lai baudītu lagmanu, pīlu un grilu), bet Buhārā - “Dostonas māja” (Šī restorāna īpatnība ir tāda, ka gandrīz visi uzbeku ēdieni tiek gatavoti šeit uz atklātas uguns; viesi var baudīt pilafu, samsu, šurpu un citus ēdienus, kā arī skatīties folkloras ansambļa priekšnesumus).
Pavārmākslas kursi Uzbekistānā
Tiem, kurus interesē ēdiena gatavošanas kursi, jāiesaka ieskatīties kulinārijas darbnīcā. “Garšas studija” Taškentā (šeit notiek gan ēdienu gatavošanas kursi uzbeku virtuves cienītājiem, gan meistarklases). Taškentā varat apmeklēt apmācības centru “Catta Tanaffus”, kurās ir atvērti ēdiena gatavošanas kursi.
Pērkot tūres uz Uzbekistānu, mēģiniet veikt ceļojumu uz Pilaf festivālu (Taškenta, aprīlis).
Fotogrāfijas -
-
-
