Trauki no Japānas
Japāņu virtuve tiek uzskatīta par vienu no oriģinālākajām pasaulē. Tās iezīmes ir produktu izvēles specifikā, kā arī tabulas iestatījumos. Japāņiem ir svarīga produktu sezonalitāte, ārējais skaistums un porcijas. Pasniegšana ir būtiska ēdiena gatavošanas sastāvdaļa.
Ēdienu gatavošanas iespējas
Japānas ēdieni vienmēr kalpo kā gada laika atspoguļojums. Pēc vietējo iedzīvotāju domām, katrai sezonai ir savi gardumi. Japāņi ļoti augstu vērtē pārtikas produktu svaigumu un sezonalitāti. Uz galda pasniegto ēdienu daudzums ir mazs. Japānā nav ierasts ēst lielas porcijas. Traukus ēd tā, lai nepieļautu taukaudu veidošanos. Galvenais uzsvars tiek likts uz dažādiem produktiem un to sagatavošanas metodi. Tradicionālā maltīte sastāv no pārpilnības maziem ēdieniem ar dažādiem produktiem. Aristokrātiskā maltīte parasti ietvēra apmēram 20 dažādus miniatūrus ēdienus. Nacionālajā virtuvē nav galvenā ēdiena jēdziena. Japāņi arī nesadala ēdienu zupās, pirmajos, otrajos, aukstajos un karstajos ēdienos. Viņi atšķir maltītes sākumu, vidu un beigas. Vakariņas varat sākt ar jebkuru ēdienu. Tajā pašā laikā uz galda vienmēr ir zaļā tēja.
Jūras veltes un zivis
Japāna ir salu tauta. Atvērtajās vietās ir daudz dažādu zivju. Piekrastē ir gliemenes un vēžveidīgie. Tāpēc jūras veltes un dažādas zivis ir valsts iedzīvotāju uztura pamatā. Japāņi patērē arī jūras augus un aļģes. Viņi izdala no jūras vairāk nekā 10 tūkstošus dzīvnieku, no kuriem lielāko daļu uzskata par ēdamiem. Viņi necep jūras veltes, tiek gatavoti pusgatavībai, cepti vai tvaicēti. Jūras veltes uz galda tiek pasniegtas gandrīz neapstrādātas. Populārs svētku ēdiens ir sezonas neapstrādātas zivis. Pusceptas jūras veltes saglabā maksimālo derīgo īpašību skaitu. Kā preventīvs pasākums zivis iepriekš iemērc etiķī. Parasts ēdiens Japānā ir sashimi, jēlas zivis, kas sagrieztas šķēlēs. Sashimi ir ierasts ēst ar wasabi un sojas mērci. Daudzi zivju ēdieni Japānā ir ieguvuši plašu starptautisku slavu. Tie ietver suši (suši). Šim ēdienam ir patīkama garša un zema cena. Dažos gadījumos jūras veltes tiek patērētas ne tikai neapstrādātas, bet arī dzīvas. Šādi pārtikas produkti ir apzīmēti «odori». Japāņi ēd dzīvos kalmārus un laktas. Iepriekš asari applaucē ar verdošu ūdeni, aromatizē ar mērci, sagriež gabaliņos un sāk ēst, neskatoties uz to, ka zivis joprojām ir dzīvas.
Fotogrāfijas -
-
