Tadžiku virtuve
Neskatoties uz to, ka Tadžikistānas virtuvei ir līdzīgas iezīmes ar Vidusāzijas un Centrālāzijas tautu gastronomijas tradīcijām, tā ir krāsaina un neatkārtojama.
Tadžikistānas nacionālā virtuve
Tadžikistānas virtuves pamatā ir gaļas ēdieni, kas pagatavoti no zirgu, jēra un kazas gaļas. Pirmie ēdieni ir pelnījuši īpašu uzmanību - to pagatavošanai izmanto gaļu vai inertu buljonu, retāk - piena vai dārzeņu buljonu. Tātad, jūs varat izmēģināt “nārna” (zupa ar zirga gaļu vai kūpinātu jēru, nūdelēm, pipariem un sīpoliem) vai “shawlya” (zupa ar rīsiem, sīpolu, jēra gaļu, burkāniem, pipariem).
Ir vērts atzīmēt, ka salāti un pirmie ēdieni bieži tiek garšoti ar kajaku, kurutu un šauru. Attiecībā uz garšvielām vietējie ēdieni ir garšoti ar bārbeļu, safrānu, anīsu, ziru, sarkanajiem pipariem, kā arī ar pikantiem garšaugiem pētersīļu, viskozes, koriandra, diļļu, zaļā sīpola, piparmētru veidā. Tadžikistānā pirms vakariņām vienmēr tiek pasniegtas dārzeņu uzkodas vai salāti - tiek izmantotas cukini, baklažāni, redīsi, tomāti, paprika, gurķi, burkāni.
Tā kā maltīti parasti papildina ar desertu, jums tiks piedāvāts baudīt šķidru halvu ar riekstiem, mandelēm, vaniļu un pistācijām (“halvaitars”), cukura masu ar putukrējumu un ziepju sakni krējuma formā (“nichallo”), tradicionālie vietējie saldumi (“Pikaks”).
Tajiešu virtuves iecienītie ēdieni:
- “Ošs Tuglama” (ēdiens rīsu biezputras veidā ar vārītu jēru, burkāniem un sīpoliem);
- “sambus būdiņas” (kārtainās mīklas pīrāgi ar gaļas pildījumu);
- “kaurdak” (cepetis, kas vārīts ar jēra gaļu, kartupeļiem, tomātiem, pasivētām saknēm, sīpoliem un papriku);
- “šahlets” (Tadžiku kāpostu ruļļi).
Kur nobaudīt tadžiku virtuvi?
Tadžikistānā ir daudz pārtikas uzņēmumu - tie ir sastopami gandrīz uz katra stūra. Ir ieteicams apmierināt badu Dušanbē “Starpjonu” (šajā nacionālo ēdienu tējnīcā jums tiks piedāvāts nobaudīt bārbekjū, manti un pilafu, un, ja vēlaties, mājīgā atmosfērā varēsiet baudīt ūdenspīpi) vai “Dilkušods” (šī tējnīca apmeklētājus priecē ar tandūra kūkām, pēc vecām receptēm pagatavotu lagmanu, pilafu, tēju, austrumu saldumiem, valdzinošu mūziku).
Pavārmākslas kursi Tadžikistānā
Kulinārijas kursus tiem, kas vēlas, var rīkot kādā no ēdināšanas uzņēmumiem (iepriekš norādiet, kad un kurā laikā tie notiks). Ja jūs interesē mājās gatavota tadžiku virtuve, pieņemiet vietējā iedzīvotāja ielūgumu apmeklēt (izrādiet interesi par nacionālajiem ēdieniem un lūdziet piedalīties to gatavošanā).
Jūs varat apmeklēt Tadžikistānu Kulinārijas festivāla laikā (septembris, Dušanbe), kura viesi par pieņemamām cenām varēs izmēģināt ēdienus no dažādām pasaules virtuvēm, ieskaitot Tadžikistānu..
Fotogrāfijas -
-
-
