Diezgan negaidīti, absorbējot nākamo Tom Kh zupas porciju, es nolēmu uzrakstīt, kā mēs šeit to vārām. Protams, «pavārs» tas tiek teikts skaļi, jo pie mums tas lielākoties ir pusfabrikāts, bet arī tur tiek gatavoti ēdieni. Un pats galvenais - mūsu recepte ir ļoti vienkārša un prasa minimālu laiku. Tiesa, Toms Kha nav pilnīgi taizemietis, bet gan krievu valodā, bet man tas ir pat labāk nekā tradicionālais. Vispār vairs nemocīšu, teikšu.
Vienkāršākā Tom Kh zupas zupas recepte
Pirkts jebkurā lielveikals Roi Thai paciņas ar Tom Kha Soup. Tie ir divu veidu: 250 ml un 500 ml. Otrais, protams, ir lētāks. Jums būs jāpērk arī kokosriekstu piens, to pārdod visur, pat iekšā veikalos 7.-11.
Pērciet kokosriekstu pienu vietnē Roi Thai
Patiesībā šajos pašos Roi Thai maisos jau ir gatava zupa, bet tie «tukšs», bez dārzeņiem, garnelēm un gaļas. Visbiežāk Tom Kha Gai (ar vistu) pārdod kafejnīcā, bet mēs parasti dodam priekšroku vai tikai dārzeņiem, vai Tom Kha Kung (ar garnelēm).
Es arī vēlos izskaidrot, kāpēc pievienot kokosriekstu pienu, ja Roi Thai valodā tas jau ir tāds, kāds tas ir, zupas ir gatavas. Fakts ir tāds, ka pats pirmais Toms Kha, kuru es izmēģināju, atstāja neizdzēšamu iespaidu un tika atcerēts kā zupas ideāls. Tātad tajā bija daudz kokosriekstu piena, tāpēc dažās kafejnīcās Toms Kha šķiet atšķaidīts, nemaz nerunājot par Roi Thai. Izmēģiniet to, iegūst daudz bagātāku garšu.
Šoreiz topa tirgū nebija lielu paciņu, un es nopirku mazu 250 ml katrā. Turklāt tas joprojām ir vienkāršāks. Mēs sagriež dārzeņus un tos vārām. Kāda veida dārzeņi? Jā, jebkurš: burkāni, sīpoli, ziedkāposti, cukini, daži zaļumi, kartupeļi. Faktiski viss, kas tiek pagatavots parastajai krievu dārzeņu zupai un kas atrodas ledusskapī. Jūs varat uzkrāt sīpolus ar burkāniem, bet mēs parasti esam slinki, ar garšu ir pietiekami.
Ielejiet pannā visu 4 paciņu saturu (3 Roi Thai + 1 kokosriekstu piens), pievienojiet pirms tam vārītus dārzeņus (kurš mīl, lai tas būtu biezāks vai plānāks, kā jums patīk), uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un tas arī ir! Toma Kha zupa ir gatava! Šeit jūs varat arī atstāt vārītu vistu vai garneles. Garneles, starp citu, var pagatavot turpat, tām vārīties vajag tikai 1-2 minūtes.
Mēs izmantojam šādu komplektu pannai
Regulāri vārīti dārzeņi
Pievienojiet visu, sākot no maisiņiem līdz dārzeņiem
Zupa Tom Kha + rīsi + pipari pēc garšas
Tradicionāli visas Taizemes zupas ēd ar rīsiem. Arī mēs to darām. Viņi nekad nav piedzīvojuši īpašu mīlestību pret viņu, bet vai nu Taizemē rīsi ir atšķirīgi, vai kaut kas cits, bet tagad es to gribu pastāvīgi. Kopumā rīsi ir nepieciešami, lai izmantotu pikantumu, tas tiešām palīdz.
Kāpēc es pievienoju piparus? Tā kā, manuprāt, Roi Thai, atšķaidīts ar dārzeņiem un kokosriekstu pienu, nepavisam nav pikants, it īpaši, ja tur tas ir ar rīsiem. Bet tas viss ir visiem.
750 ml Roi Thai + 250 ml kokosriekstu piena + dārzeņi = mums ir pietiekami 3-4 normālas porcijas. Izrādās lētāk nekā kafejnīcā un daudz apmierinošāka, jo taizemiešu zupās parasti, izņemot «ūdens» un garneles / gaļas, tur nekā nav, papildus ietaupa tikai šķīvi vārītu rīsu.
P.S. Jā, es gandrīz aizmirsu, šī budžeta recepte tiek iegūta tikai Taizemē. Krievijā Roi Thai somas ir dārgākas. No otras puses, izvēles nav, Taizemes kafejnīcās Maskavā cenas ir vēl augstākas.
