Kambodžas virtuve
Kāda ir Kambodžas virtuve? Tas izseko vjetnamiešu, ķīniešu, Lao un Taizemes kulinārijas tradīciju ietekmi.
Kambodžas nacionālā virtuve
Zupas ir iecienītas Kambodžā - tās tiek pagatavotas zivīs, gaļā vai vistas buljonā, garšvielām pievieno žāvētas saknes un garšvielas. Kā zupas papildinājums bieži parādās žāvētu jūras produktu čipsi. Valstī daudzus ēdienus sagatavo, izmantojot koriandru un citrona balzamu, un dažiem no tiem pievieno čili piparus. Bieži uz galda viesi ir zivis: tās ir galvenā skābā zivju zupas (dtray-chin-nyung) sastāvdaļa, ar rīsiem ceptas zivis (nominālā paplāte) un zivju mērces (nam-mom).
Populārs sānu ēdiens ir rīsi: to bieži pagaršo ar zaļumiem un palmu, zemesriekstu vai kokosriekstu eļļu. Bieži vien rīsus cep ar soju un cūkgaļu, vārīti ar banāniem, zivīm vai jūras veltēm. Ne mazāk populāras ir nūdeles - tas ir mieži, baltie, ciete, rīsi, brūnie. Piemēram, tie, kas neiebilst pret eksotiskiem ēdieniem, var izmēģināt,“ping” - zirnekļi, kas cepti ar ķiplokiem un sāli.
Populārais khmeru ēdiens:
- “samlarmachu” (zupa ar saldu un skābu garšu, pagatavota no zivīm, tomātiem un ananāsiem);
- “amok” (gaļa vai jūras veltes ar dārzeņiem, karija mērci un kokosriekstu pienu);
- “kuytheav” (nūdeļu zupa, kurai pēc garšas pievieno čili, zivju mērci, laima sulu, kā arī gaļu vai jūras veltes);
- “slēdzenes pulēšana” (ēdiens ar sautējumu, olu un makaroniem);
- “trey thien tu goaemé” (ceptas zivis ar dārzeņiem, pasniegtas ar saldo mērci);
- “norns pa” (augļu pīrāgs).
Kur izmēģināt nacionālo virtuvi?
Khmeru virtuves izmēģināšana Kambodžā nav problēma: galvaspilsētā un kūrortpilsētās ir daudz uzkodu bāru, kafejnīcu un mazu restorānu (ņemiet vērā, ka higiēnas noteikumus bieži neievēro ielu kafejnīcās un ēstuvēs).
Pnompeņā jūs varat ēst plkst “K’njā” (Cenas iestādē ir nedaudz augstākas nekā citās, taču viesus tas priecēs ar khmeru ēdieniem, kas pagatavoti no augstas kvalitātes produktiem, kā arī ir veģetārā ēdienkarte), “Impērija” (apmeklētāji tiek apstrādāti ar izsmalcinātiem khmeru ēdieniem, kas pielāgoti rietumu gaumei: šeit jums vajadzētu izmēģināt khmeru kariju, zivju amok, pelnus ar mazāk garšvielām nekā oriģinālā, un, ja jums nepatīk tradicionālie ēdieni vai vēlaties izmēģināt kaut ko citu, šeit ir jēga ierasties jebkurā ceturtdienā - šajā laikā restorānā tiek organizētas steiku vakari) vai “54 Langeach Sroc” (šajā khmeru restorānā - alus dārzā, papildus alum var nobaudīt arī zivju amok, ceptas skudras vai vardes kājas).
Pavārmākslas kursi Kambodžā
Jūs varat apmeklēt gatavošanas nodarbības plkst “Le tigre de papier” (Siem Reap), vai drīzāk, šajā kulinārijas skolā, kas atvērta šajā restorānā: pēc suņu cha tirgus apmeklējuma jums tiks piedāvāts sagatavot vairākus khmeru ēdienus, kā arī uzzināt, kā tos pareizi sakārtot un pasniegt (nodarbības ilgst 4 stundas un tiek vadītas angļu valodā)..
Ja vēlaties, varat ierasties Kambodžā aprīlī, khmeru virtuves festivāla laikā.
Fotogrāfijas 
