Peru virtuve
Peru virtuve ir pārņēmusi ķīniešu, spāņu, japāņu un afrikāņu gastronomijas tradīcijas. Šī ir unikāla virtuve, kurā ir nacionālie ēdieni, kuru receptes atspoguļo indiāņu kulinārijas pieredzi.
Peru nacionālā virtuve
Valstī sauc trauku “sālsado” - Tas ir dārzeņu sautējums, kas cepts ar dažādām garšvielām. Peru daudzi ēdieni tiek gatavoti uz kartupeļu bāzes. Tātad, šeit jūs varat izmēģināt “papas a la huancaina” (šī ēdiena sastāvā ietilpst zaļie salāti, cepti kartupeļi, siers, citronu sula un pikanta mērce) un “karapulkra” (ēdiens no cūkgaļas, vistas, kaltētiem kartupeļiem un saulespuķu sēklām). Runājot par gaļas ēdieniem, tos bieži gatavo no alpaku gaļas, kurai tiek pasniegtas vietējās kvinojas graudaugi.
“Zvaigžņu ēdiens” Kusko un Arekipā tiek uzskatīta par (ceptu jūrascūciņu). Piekrastē un Amazones ielejā ir izplatīti zivju un jūras velšu ēdieni “escabeche” (zivju, piparu un sīpolu uzkoda) un “supe de samarones” (zupa ar olām, papriku, pienu un garnelēm).
Populārie Peru ēdieni:
- zupa “kreols” (zupa ar dārzeņiem, liellopu gaļu, nūdelēm, olām, pienu un vietējām garšvielām);
- “anticuchos” (liellopa gaļas iesmi ar pipariem, sēnēm un sīpoliem);
- “chincheros” (cūkgaļas ēdiens ar zemesriekstu mērci);
- “ellē” (katlā vārīts gaļas ēdiens ar marinētiem dārzeņiem);
- “levanta muerto” (ēdiens pikantas jūras velšu zupas formā);
- “pikarones” (virtuļu deserts, kas pārkaisīts ar cukura sīrupu).
Kur izmēģināt nacionālo virtuvi?
Vai plānojat pasūtīt ceviche kādā Peru virtuves restorānā un nevēlaties sajust uguni mutē? Palūdziet viesmīlim uzrādīt jums vidēja izmēra trauku (sakiet: “medio”).
Limā ir vērts apmeklēt “Brujas de cachiche” (viesi tiek pagatavoti pēc Peru kreoliešu ēdieniem - tamales no sasmalcinātas kukurūzas, liellopa sirds iesmiem anticuchos, kas pildīti ar rocotta pipariem) vai “Maido” (šajā japāņu-Peru restorānā jums tiks piedāvāts nobaudīt suši un ruļļus Peru stilā, ceviche un tiradito - japāņu valodā), un Kuzko - “Inkas grils” (viesi šeit labprātāk mielojas ar Peru uzkodām, kā arī ar parakstu ēdieniem - kui; vakaros šeit skan dzīvā mūzika).
Ja esat šokolādes cienītājs, jums tiks piedāvāts doties uz Kusko šokolādes muzeju, kur vietējā kafejnīcā varat baudīt šokolādi un tēju no pupiņu čaumalām, kā arī citus dzērienus un ēdienus no šokolādes.
Pavārmākslas kursi Peru
Dažādos Limas restorānos tie, kas vēlas, tiek mācīti gatavot ceviche, lomosaltado un citus Peru ēdienus.
Apmeklējiet Peru kokteiļu dienā “Pisco sur” (Jūlijs), garneļu festivāls (novembris) un kulinārijas festivāls “Mistura” (Lima, septembris).
Fotogrāfijas -
-
-
