Irānas virtuve
Irānas virtuve ir garšīga virtuve ar senu kulinārijas vēsturi: tās pamatā ir pākšaugi, rīsi, gaļa (par godu jēram), dārzeņi, mājputni, piena produkti.
Irānas nacionālā virtuve
Uz Irānas galda vienmēr ir miltu izstrādājumi maizes, rullīšu un plakanu kūku veidā (vārīšanai ņem kviešu vai miežu miltus). Piemēram, maizes veidi, piemēram “hamir” un “nan” (tos cep māla krāsnīs tenura). Rīsi ir pelnījuši īpašu pieminēšanu: šeit tos bieži gatavo ar safrānu vai kariju, kā arī ar dārzeņiem, gaļas un riekstu mērci.
No pirmajiem kursiem ir vērts pieminēt “al-gandom” (biezs sautējums ar pupiņām, lēcām, kviešiem, zirņiem un spinātiem). Tiem, kurus interesē gaļas ēdieni, ieteicams izmēģināt “aizliegts” (ēdiens teļa mēles formā ar zaļumiem), “holwe” (nieru trauks, cepts ar zaļumiem un laima sulu), “lietām” (aitas sirdis ar sieru, sēnēm un zaļumiem),“svīšana” (kotletes ēdiens).
Irānas iecienītie ēdieni:
- “fesenjans” (gaļas sautējums ar granātābolu-riekstu mērci, baklažānu un kardamonu);
- “mast-o-hier” (zupa, kuras pamatā ir kefīrs, gurķi, rozīnes un piparmētra);
- “riebīgs” (ēdiens, kas pagatavots ar gaļu, pupiņām un dārzeņiem);
- “zereshko polo” (pilafs, kurā ietilpst rīsi, mājputnu gaļa, bārbele, cukurs, safrāns);
- “juie kebabs” (grilēta vista ar tomātiem, safrānu un olīveļļu);
- “borani esfanage” (ēdiens ar ceptiem spinātiem, sīpoliem, ķiplokiem un jogurtu).
Kur izmēģināt Irānas virtuvi?
Irānā ir maz restorānu un ielu kafejnīcu - tūristiem, kā likums, ilgu laiku jāmeklē viņu interesējošas pārtikas iestādes (ja vēlaties, varat apmeklēt dažāda līmeņa kebabus). Ir vērts atzīmēt, ka labākie restorāni atrodas viesnīcās, bet tie parasti tiek atvērti vakarā, kad tūristi atgriežas savās viesnīcās vakariņām. Teherānā ieteicams mazināt badu “Sangladge” (Šīs iestādes viesus priecē ne tikai Irānas virtuve, bet arī tradicionālā Irānas mūzika, un tā lasāma arī šeit «Šah Nam»).
Pavārmākslas kursi Irānā
Gastronomijas brauciena laikā uz Irānu gardēžu ceļotāji tiek aicināti ielūkoties ne tikai vietējos restorānos (jūs iepriecinās ar sirsnīgiem un gardiem Irānas ēdieniem), bet arī apmeklēt vietējos iedzīvotājus (ja izrādīsit interesi par vietējo virtuvi, jūs uzaicinās piedalīties nacionālo ēdienu gatavošanas procesā)..
Jūs varat plānot ceļojumu uz Irānu Nacionālo vīnogu festivāla laikā Bojnurdā (novembrī) (to izmanto rozīņu, rozīņu, etiķa, sulas, garšvielu, želejas, dažādu saldumu, vīnogu kauliņu eļļas gatavošanai).
Fotogrāfijas -
-
-
