Kaukāza virtuve: Kaukāza nacionālās virtuves fotogrāfijas, ēdieni un receptes
Kaukāza virtuve
Kaukāza virtuve ir dažādi Kaukāza tautu ēdieni, kas izceļas ar augstu garšu un uzturvērtībām.
Kaukāza nacionālā virtuve
Kaukāza ēdienus bieži papildina ar skābo krējumu mērcēm, un jo īpaši vārītas gaļas ēdienus - ar ķiploku mērci (sālījumu), kas tiek pagatavota uz ayran vai buljona. Šašliku kebabs ir viens no Kaukāza virtuves galvenajiem ēdieniem, kas tiek gatavots no liellopa vai jēra gaļas (kā papildinājumu izmanto sīpolus, ceptus tomātus un baklažānu).
Ja mēs runājam par konkrētu tautu kaukāziešu virtuvi, tad, piemēram, balkariešu un kabarbiešu virtuvē, mājputnu ēdieni (cepti mājputni tiek pagatavoti karsti un pikanti, pateicoties timiāna, piparu un citu pikantu augu izmantošanai) un jēra, miltu, graudaugu un piena ēdieni. Kas attiecas uz garšvielām, kaukāziešu ēdienus papildina melnie pipari, dilles, sarkanais paprika, pētersīļi, ķiploki, koriandrs.
Kaukāza virtuves iecienītie ēdieni:
- “hichiny” (maltas gaļas vai maltas gaļas masa ar sīpoliem, sāli un pipariem, kas ietīta mīklā un vārīta pannā eļļā vai savā sulā);
- “ly gyezhag” (cepta gaļa, garšota ar ķiploku sāli);
- “šurpa” (sātīga jēra gaļas zupa);
- aitas pilafs;
- pīrāgi no neraudzētas mīklas ar dažādiem pildījumiem (biezpiens, gaļa, ķirbis, siers, zaļumi).
Kur izmēģināt nacionālo virtuvi?
Ikvienam, kurš apmierinās izsalkumu Kaukāza restorānos, būtu jāzina, ka būs dāsns galds, smaržīgi ēdieni un silta atmosfēra.
Pjatigorskā jūs varat izpētīt “Kaukāza pagalms” (šeit viesi tiek apstrādāti ar bārbekjū, hitchines, kebabu, baklažānu krējuma zupu rudzu katlā), Zheleznovodskā - “Kaukāza pērle” (restorāns priecē apmeklētājus ar kaukāziešu virtuvi), Dombājā - iekšā “Salam” (šīs kafejnīcas apmeklētājiem tiks piedāvāts izmēģināt lagman, pilaf, shurpa un kebabu, kā arī skatīties slēpošanas, ātruma brauciena un snovborda filmas), Nalčikā - “Apmeklējums” (šajā kafejnīcā-restorānā viesi var izmēģināt kaukāziešu un Eiropas virtuves ēdienus un ēdienus, kas pagatavoti uz grila, kā arī baudīt kokteiļus katrai gaumei un dzīvo mūziku).
Kulinārijas kursi Kaukāzā
Ja jūs nolemjat tuvāk iepazīt Kaukāza virtuvi, tad, piemēram, vienā no Dombai ēdināšanas iestādēm kaukāziešu pavāri jums piedāvās piedalīties nacionālās virtuves gatavošanas procesā no gaļas. Pašu gatavoto ēdienu degustācija notiks arī ar vīna vai konjaka degustāciju.
Ierašanos Kaukāzā ir vērts plānot uz gastronomijas svētkiem “Labs ēdiens” (Pjatigorska, jūnijs), kopā ar gardām degustācijām, aktīvu šovu programmu, interesantām darbnīcām vai nacionālās virtuves festivālu “Kaukāza viesmīlība” (Naļčika, Kabardīno-Balkarija, septembris).
Fotogrāfijas