Igauņu virtuve: Igaunijas nacionālās virtuves fotogrāfijas, ēdieni un receptes
Igauņu virtuve
Igauņu virtuve ir virtuve, kurā izsekota vācu un zviedru gastronomijas tradīciju ietekme, taču, neskatoties uz to, ir diezgan daudz vienkāršu un apmierinošu “zemnieks” trauki.
Igauņu nacionālā virtuve
Igaunijas virtuvē liela nozīme tiek piešķirta zupām: šeit tiek gatavotas zupas ar zirņiem, kartupeļiem, pelmeņiem, miežiem vai pērļu miežiem. Turklāt Igaunijā tiek gatavoti neparasti ēdieni alus, maizes, melleņu un siļķu zupas veidā. Vietējie ēdieni tiek papildināti ar nelielu daudzumu garšvielu, bet parasti gaļu pieliek ar pētersīļiem un seleriju, biezpienu ar ķimeņu sēklām, zivīm ar dillēm un melno pudiņu ar majorānu. Vēl viens populārs ēdiena papildinājums ir “pasūtījuma”, kas sastāv no piena, piena krējuma vai piena-skāba krējuma mērces.
Populārie igauņu ēdieni:
- “mulgikapsas” (sautēts cūkgaļas ēdiens ar kāpostiem un miežiem);
- “kaalikapuder” (rutabaga putra);
- “hernetatrapuder” (griķu un zirņu putra);
- “Suitsukala” (kūpināta forele);
- “kartaliporss” (cepts gaļas ēdiens kartupeļu biezenī).
Kur izmēģināt nacionālo virtuvi?
Igaunijas sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumos jebkuram pasūtījumam tiek pasniegts maizes grozs vai svaigi cepti karstie ruļļi un dažreiz nelielas uzkodas, un tas viss, kā likums, nav iekļauts rēķinā. Ja plānojat apmeklēt Igaunijas restorānus kopā ar bērniem, būsiet patīkami pārsteigts - daudziem no tiem ir bērnu rotaļu stūri un īpaša ēdienkarte.
Tā kā vietējās iestādēs nevar smēķēt cigaretes, smēķētājiem ir jāmeklē vietas ar atvērtām terasēm.
Tallinā, apmeklējiet “Esti soogituba” (no tradicionālajiem igauņu ēdieniem viesi tiek apstrādāti ar melno pudiņu, dažādiem graudaugiem, vietējo kvasu, reņģēm) vai “Leib Resto Ja Aed” (šīs Igaunijas iestādes izvēlne ir mājās gatavota maize, kuras recepte tiek nodota no paaudzes paaudzē), bet Tartu - “Kohvipaus” (šeit ieteicams izmēģināt tradicionālo igauņu kama ēdienu, kas pagatavots no ceptiem rudziem, zirņiem, pupiņām, miežiem, sajaukts ar pienu vai jogurtu - to papildina vai nu ar medu, vai sāli, kas padara to par saldu ēdienu vai ēstgribu ).
Pavārmākslas kursi Igaunijā
Restorāna kulinārijas kursos varat gatavot igauņu ēdienus. “Olde hansa” Tallinā. Turklāt viņi demonstrēs gatavošanas procesu, ko sauc par “Ilūzija” (tas ir pagatavots no zandarta, kas pildīts ar maltām garnelēm un vistu).
Ir jēga apmeklēt Igauniju, lai rīkotu rudzu svētkus par godu siltajai maizei (Sangastes pagasts, augusts) vai laba ēdiena svētkus (Pērnava, jūnijs), kuru laikā var iegūt produktus, kas netiek pārdoti lielveikalos, kā arī piedalīties gatavošanas sacensībās dažādi ēdieni.
Fotogrāfijas