Kazahstānas virtuve
Kazahstānas virtuve tika veidota Vidusāzijas kulinārijas tradīciju ietekmē, un, tā kā valstī dzīvo krievu iedzīvotāji, šeit tiek izsekoti arī krievu virtuves elementi..
Kazahstānas nacionālā virtuve
Pēc ayran vai koumiss pasniegšanas viesiem Kazahstānā tiek pasniegta tēja ar krējumu (to pasniedz, piemēram, ar baursaki - fritētiem virtuļiem un “Irimshik” - vietējais puscietais siers), pēc tam galvenokārt gaļas uzkodas, pēc kurām nāk pagrieziens un karstie ēdieni. No uzkodām, kuras ir vērts izmēģināt “kazy” (zirga gaļas ēdiens), “kurts” (mazas bumbiņas, kas izgatavotas no sausa biezpiena) un “shuzhuk” (apzīmē zarnu, kas pildīta ar sālītiem gaļas gabaliem - pirms pasniegšanas to uzvāra), no galvenajiem ēdieniem - “palau” (pilaf) vai “Kuyrdak” (ceptas nieres, aknas, plaušas un sirdi, un kazahu nūdeles papildina šo ēdienu “kespe”).
Kas attiecas uz tradicionālajiem saldumiem, ir vērts izmēģināt Kazahstānā “shertpek” (maisījums, kura pamatā ir medus un zirgu tauki no “kazy”) un “shek shek” (mīklas izstrādājums ar medu).
Populārie Kazahstānas virtuves ēdieni:
- “beshbarmak” (ēdiens liellopa, jēra vai zirga gaļas gabalos ar nūdelēm - atkarībā no reģiona tas tiek papildināts vai nav papildināts ar buljonu);
- “kabyrga” (jēra krūtiņas ēdiens ar dārzeņu garnīru);
- “sirēna” (ēdiens cepta jēra un kartupeļu formā);
- “sorpa” (gaļas zupa, kurā bieži pievieno dārzeņus, garšaugus un sīpolus);
- “Manti Kazahstānā” (tā ir mīkla, kurā iesaiņo maltu jēra gaļu, garšvielas un tauku astes gabalu).
Kur izmēģināt Kazahstānas virtuvi?
Labāka līmeņa restorānos 5-15% padomi tiek automātiski iekļauti rēķinā, savukārt citās ēdināšanas iestādēs tos atstāj apmeklētāji pēc saviem ieskatiem..
Almati var apmeklēt restorānu “Gakku”. Viņš specializējas kazahstānu ēdienu gatavošanā (beshbarmak, tvaicēti manti, kuyrdak, zirgu gaļas steiki), ieskaitot senos. Ir vērts atzīmēt, ka šeit jūs varat pasūtīt ēdienus, kas jums ir sagatavoti uz grila uz vulkāniskajiem akmeņiem. Un, ja vēlaties, jūs varat palikt šeit VIP zonā īstas Kazahstānas jurtas formā, kuras iekšpusē ir galds.
Pavārmākslas kursi Kazahstānā
Atpūtoties Almati, jums vajadzētu ieskatīties kulinārijas studijā “Kompots”, kur tie, kas vēlas, rīko meistarklases un māca viņiem gatavot kazahu un citas pasaules virtuves. Svarīgi: iepriekš jāreģistrējas uz interesējošiem ēdiena gatavošanas kursiem, nodarbības ilgst no pulksten 10:00 līdz 18:00 un kursu beigās “studentiem” izsniedz personiskos sertifikātus un maršrutus, saskaņā ar kuriem viņi gatavojās kulinārijas studijā.
Ceļojumu uz Kazahstānu var noteikt tā, lai tas sakristu ar gastronomijas svētkiem “Labā dzīve” (Maijā, Almati), kuras ietvaros apmeklētājiem tiks piedāvāts nobaudīt nosaukto pavāru kulinārijas darbus un iemācīt tos gatavot meistarklases ietvaros.
