Gruzijas virtuve: gruzīnu nacionālās virtuves fotogrāfijas, ēdieni un receptes
Gruzīnu virtuve
Gruzijas virtuve ir viens no vissvarīgākajiem apskates objektiem valstī: turku virtuve ietekmēja Rietum Gruzijas gastronomijas tradīcijas un Irānas ietekme uz Gruzijas austrumiem.
Gruzijas nacionālā virtuve
Gruzijas virtuves pamatā ir dārzeņu un piena produkti, dārzeņi, graudaugi, zaļumi, garšvielas un oriģinālās mērces (tkemali, adžika, valriekstu baja mērce). Gaļas ēdieni ir plaši izplatīti “khinkali”, kūpinātas vai grilētas desas “kupaty”, cepta liellopa fileja “basturma”.
Sieram ir liela nozīme valstī - to šeit cep, pievieno zupām, pīrāgiem, smalkmaizītēm. Jāatzīmē, ka valsts rietumos viņi visbiežāk bauda kukurūzas tortiljas, mājputnu ēdienus (tītara, vistas gaļu) un maigus svaigus sierus, bet austrumos - kviešu maizi, pikantus un sālītus sierus, liellopu un jēra ēdienus. Teritorijās, kas atrodas tuvu upēm, zivju ēdieni ir plaši izplatīti..
Populārie gruzīnu virtuves ēdieni:
- “Harčo” (Gruzijas skābju zupa no kaltētām plūmēm ar rīsiem, liellopu gaļu, ķiplokiem un valriekstiem);
- “čakhobili” (mājputnu sautējums ar ķiplokiem, tomātu mērci un garšvielām);
- “ajapsandali” (sautējums, kura pamatā ir baklažāni, sīpoli, tomāti, zaļie pipari un citi dārzeņi);
- “lobio” (ēdiens no sarkanām vai zaļām pupiņām ar karstām garšvielām un zaļumiem);
- “mtsvadi” (Gruzijas kebabs tiek gatavots no jēra gaļas, iepriekš marinētas gaļas granātābolu sulā vai vīna etiķī);
- “khinkali” (trauks, piemēram, pelmeņi, kas pildīti ar maltu gaļu ar garšvielām un garšvielām).
Kur izmēģināt nacionālo virtuvi?
Ir vērts atzīmēt, ka Gruzijas restorānos viesi tiek uzņemti sirsnīgi un ar īpašu uzmanību viņi noteikti interesēsies par jūsu vēlmēm un ēdienu ierobežojumiem (šeit viņi uzmanīgi pievērš uzmanību dažādu cilvēku garšas vēlmēm).
Tbilisi jūs varat izpētīt “Khinklis Samkaro” (faļi, khachapuri, bārbekjū, desmitiem veidu khinkali gaida jūs iestādē), bet Batumi - in “Kiramila” (šajā restorānā, atjaunojot apgrieztas ēkas efektu, varat nobaudīt gan gruzīnu, gan Eiropas ēdienus) vai “Sirds batumi” (šajā mākslas kafejnīcā viesi tiek cienāti ar mājās gatavotu vīnu un gruzīnu ēdieniem, kas atjaunoti Eiropas stilā, t.i., viesiem tiek pasniegti mazāk pikanti un trekni ēdieni nekā oriģinālā). Padoms: pasūtot bārbekjū vai khinkali, nemēģiniet tos ēst ar galda piederumiem, jo parasti šos ēdienus ēd ar rokām.
Pavārmākslas kursi Gruzijā
Tbilisi gastronomijas tūres ietvaros jūs pastaigāsities pa vietējo tirgu un uzzināsit, kā saprast Gruzijas garšvielas un garšvielas. Pēc produktu iegādes jums tiks piedāvāts pagatavot khinkali un khachapuri ar savām rokām, un pēc tam to nogaršot ar gruzīnu vīnu (gatavošanas kursa ilgums ir 5-6 stundas).
Tie, kas vēlas, var ierasties Gruzijā Jaunā vīna festivālā (Tbilisi, maijā) vai Siera svētkos (Tbilisi, oktobrī).
Fotogrāfijas